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2022

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白酒百科：江西特香型白酒，一張王牌為何打得稀爛

作者：

一直想著做一期特香型白酒的視頻節(jié)目。

本應(yīng)該選擇特香型標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)創(chuàng)者：四特酒，但是四特酒的產(chǎn)品系列忒多了，想整個(gè)便宜的吧，結(jié)果在配料表里看到了：“食用酒精”，居然在詳情頁(yè)里還標(biāo)注香型：特香型。特香型白酒國(guó)標(biāo)就這么便宜嗎？有食用酒精還能叫“某某香型”的白酒？主動(dòng)放棄了。

 

于是，把視線轉(zhuǎn)向李渡，可是價(jià)格直接勸退了我，像我這樣搬磚的是喝不起的。關(guān)鍵，人家李渡還不承認(rèn)自己是“特香型白酒”，自創(chuàng)了兼香型，不過(guò)不是常見(jiàn)的“濃醬”兼香型白酒，而是“濃特”兼香。妥妥的是不想跟江西白酒一起愉快地玩耍。不過(guò)我就想知道，特香的風(fēng)味本來(lái)就是包括“濃香”，你再來(lái)個(gè)“濃特”兼香。啥意思呢？為何不一起振興江西特有的“特香型”？獨(dú)樹(shù)一幟，未必是好事。

最近，在網(wǎng)上總是刷到另外一款江西特香型白酒的直播視頻：蓮塘高粱，忽然弄得我有些懵圈了。特香型白酒不是大米原料嗎？最多添加少量高粱。不過(guò)李渡，也叫李渡高粱。我想問(wèn)問(wèn)江西的酒友，你們就把這種白酒叫做“高粱”酒嗎？但我覺(jué)得，辣椒炒肉和辣椒“找”肉的味道應(yīng)該還是不一樣的。

特香型白酒

雖然，特香型白酒的國(guó)標(biāo)注明：以大米為主要原料，也就是允許有高粱。但早期在定型的時(shí)候，有三個(gè)維度定義特香型工藝的：整粒的大米原料、面粉做曲、紅褚條石窖池。